大面积闭店！深圳“奶茶一姐”为何输给了河南草根兄弟？
发布日期：2026-06-01 15:53 点击次数：53
先问各人一个问题：
中国最像的饮品品牌是哪一家？
瑞幸吗？不是的，瑞幸无讲价钱照旧环境皆够不上星巴克的端倪。
M Stand吗？也不是，固然M Stand的环境、价钱不输星巴克，但界限太小，不成局势。
我国最像星巴克的饮品品牌，其实是奈雪的茶。
这家树立于深圳的新茶饮品牌，其创举东说念主彭心，从一运行就处处对标星巴克，产物的品性、订价，第三空间的装修，以及对供应链的掌控，皆学得阐扬其事。开设第一家门店时，为了调出与星巴克访佛的灯光弃世，她甚而换了三次全店的照明系统，直到“嗅觉对了”才住手。
在奶茶口味上，彭心也作念足了功夫。2015年的奶茶阛阓“小而乱”，街边店盛行用预制好的粉末冲泡，送到主顾手中的滋味与香飘飘差未几。彭心则高抬高打，专注生果茶的修复，承诺每一杯茶中皆有纯牛奶与鲜生果，一下子俘获了追求健康厚味的皆市白领。
凭借极致的用户体验，奈雪深圳门店的交易从逐日一两百元暴增至28万元，很多消费者为了一杯售价高达30多元的“霸气草莓”，快活在露天列队6小时。
2021年，创立仅六年的奈雪遗址般敲开了成本阛阓的大门，成为第一家上市的新茶饮品牌，市值一度高达350亿。
彭心曾离杀青“中国星巴克”之梦如斯之近。
然而，5年后的今天，奈雪正濒临一场“系统性崩坏”——股价永久低于1港元，市值挥发95%，单价从43元缩水至20元以内，单店营业额盘桓在七八千元。自2021年上市以来，奈雪仅在2023年杀青过小额盈利，其余年份累计失掉达17亿。
闭店潮随之而来，仅2025年，奈雪就被动关闭了152家门店，占总额的近10%。当蜜雪门店数迫临60000家之际，奈雪的门店数莫名地定格在了1600家附近，已掉出了茶饮品牌的第一梯队。
从深圳的“茶饮一姐”到输给河南的草根兄弟，彭心究竟作念错了什么？
比较于霸王茶姬张俊杰的转折履历、蜜雪冰城张氏兄弟的草根出身，彭心的创业履历犹如“爽文”的大女主，贵东说念主从天而下，门店开一家火一家，被成本推着上市。
1987年，彭心出身于湖北荆州一户体面的家庭，母亲是大夫，父亲是工程师，虽不是大红大紫，但也衣食无忧。2010年，彭心大学毕业后，在深圳的一家告白公司作念品牌筹备使命，神话，个东说念主才调可以，仅用两年本事，便从实习生作念到了部门总监的位置。
但不知说念为什么，刚升职没多久，彭心就下野创业了。一个25岁的女生能作念什么呢？无非是被今东说念主称作“中年收歇四件套”的奶茶、咖啡、烘焙、汉堡。
彭心一个东说念主在出租屋内写出了一份奶茶烘焙品牌的筹备书，然后拿给一又友看，让对方提提倡导，一又友的评价就两字：“稚子”，便向她推选了一位餐饮“老炮”赵林，说这东说念主能帮到你。
赵林比彭心大8岁，曾在汉堡王等著明餐饮连锁品牌从事阛阓修复使命，领有丰富的门店选址、运营方面的训戒。
彭心对着赵林又讲了一次我方的筹备，赵林不看筹备书，却直勾勾地看着彭心问了句：“你有男一又友吗？你看我奈何样？”
五个月后，两东说念主闪婚了。随后第一家奈雪的茶在深圳不凡世纪开业，一个月后日活水破损28万元，成为年青东说念主争相打卡的网红店。
出名要赶早。赵林拍板坐窝再开两家新门店，为了借款他把家里的屋子典质了出去，去银行署名那天，赵林打电话给岳父保证不会让彭心“流寇街头”。
2018年的深圳创投界皆在寻找有后劲成为“中国星巴克”的茶饮品牌，刚运行合计是瑞幸，弃世发现是奈雪，无论是品牌调性、门店环境、客单价及客群组成，奈雪皆相宜投资东说念主对“中国星巴克”的界说。
有一位投资东说念主在覆按了蜜雪冰城和奈雪的茶后，高兴地示意：“卖4元一杯的柠檬水不叫措施，能让消费者为40元一杯的奶茶买单，才叫措施。”
2018年—2020年，奈雪的茶客单价高达43元，名次行业第一。
2021年，在成本的蜂拥下，奈雪登陆港股，彭心佳耦身价一度破损200亿港元，媒体问他们：敲钟的嗅觉怎样？
赵林答：“嘿～来日还不是要上班吗？”
34岁的彭心不仅杀青了每个女孩的“奶茶梦”，还收货了一家上市公司及一个竣工的家庭，妥妥的东说念主生赢家，爽文女主。
然而，彭心的好运似乎到此收尾了。
领先是阛阓环境变了。2020年之前，大环境还可以，新茶饮阛阓增长很快，日韩三级一区二区三区中文字幕每年增量超百亿，复合增长率近90%，消费者也愿意用钱，奈雪的高端奶茶当然有东说念主买单。
2021年后则不同，增长红利奢侈殆尽，茶饮阛阓参加“残量期间”，每个奶茶品牌皆在相对固定的阛阓份额中内卷，寻求增量，加之消费者用钱意愿缩短，奈雪的高订价迟缓就不吃香了。
有媒体问彭心怎样看待外界的评价？
彭心反问：“若是只听外界的声息，还奈何作念事？”
她可以不听外界的声息，但不成不听成本的声息，跟着2021年、2022年的两次失掉，成本对“中国星巴克”的叙事失去了好奇，包括天神投资东说念主“天图投资”在内的一些早期投资东说念主不时套现离场。
这时，奈雪似乎有些急了，贯穿出了两个“昏招”：
自降身价，与中低端奶茶品牌抢阛阓。
在加盟战术上附近扭捏，导致错失紧迫阛阓机遇。
面对蜜雪、霸王、茶百说念等青出于蓝的挑战，奈雪为了擢升销量，竟然自降身价，主动调低产物价钱，进行“贴身肉搏”。要知说念，奈雪的定位然而“中国星巴克”呀！你听过星巴克与瑞幸、库迪打价钱战吗？
奈雪就不该参涨价钱战，以保持品牌调性，但2021年—2024年，奈雪价钱降幅达10.7元，已从高端跌到了中端。
更致命的巧合是前年的“外卖大战”，奈雪不但参加了，还相当积极，虽短期内擢升了门店销量，收窄了失掉，但代价是可想而知的：2025年，奈雪支付给外卖平台的配送管事费高达4.62亿元，压缩了利润。
同期，到店订单数也不才滑。这意味着，奈雪早年重金打造的“第三空间”，照旧失效了，不菲的房钱和东说念主力成本非但莫得带来更多的到店客流，反而成了千里重的背负。
若是说，自降身价是受大环境影响，不得不作念的转变，那在加盟战术上附近扭捏，即是奈雪我方“犯浑”了。
梗概2022年，茶饮行业兴起了一股“末日论”，概况意念念是，各大品牌皆必须收拢终末的红利期，赛马圈地，尽可能将界限作念大，以便管待行将到来的存量期间。
这一时期，蜜雪门店数从两万家翻到6万家；古茗从6000家翻到1.3万家；喜茶从800家翻到4000家；霸王茶姬从1000家翻到7000家，然而奈雪仅从1000家增长至1600多家，与其他品牌比较委果没涨。
原因是，奈雪纠结于是否绽开加盟？不开，自己资金有限，无法快速推广；开，发怵伤害品牌调性，加盟店无法松手生果茶的崭新。
2023年7月，其他奶茶品牌皆在淘气铺店时，奈雪才扭持地绽开加盟，何况定的条目相当高，建店成本至少100万，远高于其他品牌50万的均价。
2024年，蜜雪冰城、霸王茶姬靠加盟赚得盆满钵满之际，奈雪收货了一份最惨财报，失掉额高达9亿。迫于地点，2025年奈雪将加盟费降到了58万，但一切为时已晚，“赛马圈地”的期间收尾了，茶饮行业阐扬参加了巨头林立，存量搏杀的新期间。
总结奈雪的发展史，咱们发现，上市前，奈雪的发展一帆风顺，上市后，在成本的压力下，操作运行变形，在宝石高端、直营与中低端、加盟间往还扭捏。终末，错失了最紧迫的一次发展机遇，掉出了茶饮品牌第一梯队。
异日，奈雪想打翻身仗，第一步只怕是彭心我方要想了了奈雪的定位，作念星巴克就星巴克，作念中低端就中低端，宝石走我方的路，哪怕弃世不好，也不会后悔。不然，附近扭捏，只会让消费者、投资东说念主皆失去对奈雪好奇。
参考贵府
《奈雪际遇暴雪》中国企业家杂志
《关店152家，市值挥发超95%：好意思瞻念不再的“新茶饮第一股”，还能翻身吗？》深氪新消费
《奈雪的茶创举东说念主彭心：孤立孤身一人胆气 无所怕惧》前锋芭莎